Для новичков об обработке рыбы

 

maxresdefault

Обработчик рыбы — человек, занимающийся первичной обработкой рыбы. Именно руки обработчика создают большой ассортимент высокопитательных и пользующихся большим спросом рыбных продуктов: рыбу мороженую, вяленую, копчёную, солёную, всевозможные рыбные консервы, пресервы. Это сама массовая профессия на рыбообрабатывающих предприятиях и рыболовных судах, где рыбу не только ловят, но и перерабатывают.

Работа обработчика рыбы только поверхностному наблюдателю может показаться несложной. В действительности же это не так. Работа с рыбой требует высокого рабочего темпа — ведь тяжёлый и опасный труд рыбаков окажется бесполезным, если доставленная рыба не будет как можно скорее переработана. Орудиями труда обработчика являются нож, игла, шомпол при ручных операциях и высокопроизводительные машины. Обработчик рыбы сортирует её, моет в рыбомоечной машине, в ванне с помощью зюзьги (большого сачка) или водой из шланга. Свежую рыбу разделывают, направляют в морозильную камеру для замораживания и потом упаковывают.

обр2 обр3

Обработчик рыбы должен развивать в себе такие качества, как сосредоточенность и распределение внимания, способность выполнять однообразную работу. Такие операции, как сортировка, разделка, укладка и обвязка тюков рыбы осетровых пород в холодильниках или размораживание и разделка крупной рыбы, при производстве консервов связаны со значительными физическими усилиями и требуют от обработчиков рыбы силы и выносливости.

 

обр4 обр7

Обработчик — человек очень добросовестный, так как проверить каждую рыбку за ним невозможно, а безответственность ведёт к значительным материальным потерям. Скорость работы зависит от натренированности органов чувств и движений. Большая нагрузка падает на зрение обработчика, так как все производственные операции происходят под постоянным зрительным контролем. Необходим обработчику и глазомер — при сортировке рыбы её раскладывают в зависимости от вида, сорта и размера. Глазомер должен объединяться с точностью движений — тушка рыбы быстро и в определённых точках прокалывается и нанизывается. Благодаря природной или натренированной координации движений обработчик выполняет все операции быстро и качественно. Очень помогает обработчикам и осязание. При сортировке они видят негодную тушку и одновременно с молниеносной быстротой наощупь определяют её незримые пороки.

обр8 обр9





Добавить комментарий